Carta Restaurante Piú Di Prima

Una cocina que enamora al paladar

La pasta en Piú Di Prima no es solamente pasta fresca del día, sino que se elabora al momento de ser consumida de forma completamente artesanal y con mimo, destacando una receta del siglo XV que era la favorita de los nobles italianos por su exquisitez: Raviolone (y no ravioli, -por su tamaño-) con crema de parmigiano, yema de huevo de corral, espinaca y trufa rallada directamente en mesa. Otros platos que no pueden faltar son los raviolini relleno de foie mi-cuit, cebolla morada y salsa de vino Siciliano o los espaguetti al nero di sepia, con langostinos al ajillo y tomate cherry, una receta típicamente veneciana.

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Taglieri misto  

Taglieri di insaccati e salumi  

Taglieri di formaggio

Alcachofas en flor a la plancha con sal maldon. (Grilled artichoke,s flowers in maldon salt)

 

Burrata con rúcula, tomate seco y cherry. (Burrata with arugula, dried tomato and cherry)

 

Mozzarella de búfala de campana con berenjenas aliñadas. (Buffalo mozzarella with seasoned aubergines)

 

Finas láminas de ternera con salsa de atún y mahonesa. (Thin slices of veal with tuna sauce and mayonnaise)

 

Berenjena a la parmesana gratinada de livio. (Livio grilled eggplant parmigiana)

Focaccina con crema tartufada, boletus y tocino curado italiano a la miel. (Focaccina in truffled sauce, boletus and cured bacon cooked with honey)

Ensalada cocktail detox, avellanas garrapiñadas, cherry, parmesano y frutas del bosque frescas preparada en mesa. (Cocktail detox salad, caramelizad hazelnuts, cherry tomatoes, parmesan cheese and fresh berries at your table by waiters)

 

Ensalada de foie gras mi cuit, mezclum, remolacha, dátiles e higos secos con aliño de miel y mostaza. (Mi cuit of foie salad, mezclum, dried figs, dates and sugar beet with honey and mustard dressing)

 

Pennette, salsa picante, tomate, ajo y guindilla. (Penne, pasta tossed with tomato, garlic and chili pepper)

 

Spaghetty negro con langostinos y tomate cherry. (Black spaghetti with kingprawns and cherry tomato)

 

Linguini con nuestra salsa de pesto genovés. (Linguini in our handsmade genovese pesto sauce)

Lasagne clásica a la boloñesa con vaca adulta, bechamel y parmesano. (The authentic bolognese lasagna recipe, with cow, bechamel and parmesan)

 

Lasagne dánatra confittata con pomodoro e demi-glace. (duck lasagna confit with pomodoro and demi-glace)

 

Raviolini Piú Di Prima con yema de corral, ricotta fresca, espinaca y salvia. (Raviolini Piú Di Prima with egg yolk, sicilian ricotta, spinach leaves and sage)

 

Raviolini al foie-gras de pato con cebolla morada y salsa marsala. (Duck foie´gras raviolini with red onions in marsala wine sauce)

 

Ravioli de bacalao con crema de pimiento. (Codfish brandane in ravioli, dressed with fantastic piquillo pepper cream)

 

Gnocchi de patata y espinaca con queso gorgonzola. (Potao gnocchi with spinach and gorgonzola cheese)

 

Canelón de vaca adulta al estilo de la abuela gratinado con queso provola; uva pasa y aceituna. (Homemade style cow canelon grated with shreds of provola cheese; olives and raisins)

Risotto con tomatito cherry y pollo picantón preparado en 2 cocciones. (Risotto with cherry tomatoes and chicken cooked in two firings)

 

Risotto negro con carabinero en salsa mediterránea. (Black risotto with scarlet shrimp in mediterranean sauce)

Steak tartar clásico con pan de Cerdeña preparado en mesa. (Classic steak tartare served with Cerdeña bread)

 

Solomillo rossini con foie y trufa negra envuelto en brioche. (Rossini sirloin steak with foie-gras and black truffle wrapped in brioche)

 

Dados de solomillo salteados con ajetes tiernos y salsa marsala. (Medallons of sirloin steak, sauted with fresh garlic and marsala wine sauce)

 

Milanesa de ternera con rúcula y tomate cherry. (Veal milanese with arugula and cherry tomato)

Semifrío de menta con espuma de lima y gelatina de ron. (Peppermint semifreedo with lime foam and rum jelly)

 

Tiramisú veneciano con gotas de chocolate y amaretto. (Venetian tiramisú with chocolate drops and amaretto)

 

Strudel de manzana con helado de vainilla. (Apple cake with vanilla ice cream)

 

Panna cotta con nueces garrapiñadas, miel y salsa de cacao. (Panna cotta with caramelized walnuts, honey and cocoa sauce

 

Coulant de chocolate con helado de dulce de leche. (Chocolate coulant served with dulce de leche ice cream)

Yogurt natural griego. (Greek natural yoghurt)

 

Vainilla clásica bourbon. (bourbon classic vanilla​)

 

Chocolate puro. (Dark chocolate)

 

Dulce de leche.

 

Avellana de piemonte. (Piemont hazelnut)

 

Sorbete de limón al cava. (Lemon sorbet with cava)

Capuccino

 

Café irlandés. (Irish coffee)

 

Café francés. (French coffee)

 

Affogato al caffe. (Coffee affogato)

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Una bodega marcada por la impronta italiana con referencias de las diferentes regiones que inspiran la carta de nuestro Chef, pero siempre con concesiones al mercado nacional.

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